Tarta de mojito (Thermomix)

Por fin de vuelta!! He estado unos días desaparecida por Tenerife y a continuación estuve en Pliego en la mejor de las compañías con amigos blogueros (pero eso os lo pondré más adelante, jejeje).

Hoy celebramos el cumpleaños de mi padre, y es que 56 años no se cumplen todos los días y he querido regalarle esta increíble tarta. 

 

Ingredientes:

Para la base:

·        200 gr de galletas bocaditos de limón

·        50 gr de mantequilla fundida

·        1 poquito de ron

Para la tarta:

·        1 sobre de gelatina neutra

·        300 gr de queso para untar

·        La ralladura y el zumo de 3 limas

·        100 gr de azúcar moreno

·        Medio vaso de ron

·        1 vaso de agua

·        10 ó 12 hojitas de hierbabuena

Para la cobertura:

·        1 sobre de gelatina de limón

·        Medio litro de agua

·        Una gota de colorante líquido azul vahiné

 

Preparación

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos 10 segundos velocidad 10.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 5 segundos velocidad 5.

Ponemos la mezcla en el fondo de un molde desmontable presionando bien con una paleta. Reservamos en la nevera.

Lavamos el vaso y ponemos el medio vaso de ron, el vaso de agua y los 100 gr de azúcar moreno, y programamos 5 minutos a 80º, velocidad 2.

Añadimos las hojas de hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas y programamos 20 minutos a 80º, velocidad 2.

Dejamos enfriar y colamos.

Agregamos el sobre de gelatina y mezclamos 2 minutos a 50º, velocidad 4.

Añadimos el queso y programamos 2 minutos a velocidad 3.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y metemos en la nevera hasta que cuaje.

Nos ponemos con la cobertura.

En un cazo ponemos 250 ml de agua y cuando hierva ponemos la gelatina de limón, removemos bien hasta que se disuelva y añadimos 250 ml de agua fría. Seguimos removiendo. Ponemos una gota de colorante azul líquido y dejamos enfriar.

Cuando la tarta esté cuajada cubrimos con la gelatina de limón y llevamos a la nevera.

Dejamos que cuaje, mejor de un día para otro.

Desmoldamos y decoramos con unas hojas de hierbabuena y unas rodajas de lima.

Y ya tenemos esta deliciosa tarta!

 

Es de textura muy suave y nada empalagosa. Repetiremos seguro!

Feliz cumpleaños papi!!

La receta original la he sacado de este magnífico blog Ana en la cocina, pero la idea me la dio mi querido amigo Jose Padilla (si pincháis en su nombre os lleva a su maravilloso blog) durante nuestro viaje pleguero, pero hasta hoy no podía decir nada puesto que era el cumpleaños de su hija y quería sorprenderla. Los 2 decidimos hacer la misma tarta pero yo la hice con la Thermomix y él de la manera tradicional así que si queréis ver su receta pinchad AQUÍ.

Espero que os haya gustado.

Besosss.

                                                                                                                           Gema