Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 3 huevos
• Azúcar (2 medidas de vaso de yogur)
• 4 manzanas
• Harina (3 medidas de vaso de yogur)
• 1 sobre de levadura
• 1 yogurt griego
• Aceite de girasol (1 medida de vaso de yogur)
• Coñac
• Mermelada de albaricoque

Preparación:

Pelamos y cortamos a gajos las manzanas y las ponemos en un recipiente con azúcar y coñac para que coja el sabor. Reservamos y vamos moviendo para que cojan bien por todos lados.

Batimos  los huevos y el azúcar durante unos tres minutos, que es un truco para que quede bien esponjoso (adivináis quién ha estrenado su batidora nueva??? ^.^)

 

Luego agregamos una manzana pequeña y trituramos.

Incorporamos el aceite y el yogurt y repetimos la operación. A continuación, añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar.

Cuando la masa ya sea homogénea, la ponemos en un molde y clavamos los gajos de manzana de forma que se vean una vez suba el bizcocho.

Reservamos el coñac donde hemos macerado la manzana e introducimos el molde en el horno previamente calentado de 35-40 minutos a 180º. 

 

Una vez cocinado (comprobamos con un palillo el centro para ver si está hecho), lo dejamos templar y pintamos el bizcocho con el coñac y con mermelada de albaricoque para darle más sabor.

El resultado es un bizcocho súper esponjoso y jugoso, y las manzanas colocadas así le dan una vista muy buena. Os dejo el corte.

 

Espero que os haya gustado ^.^

Besitos

Gema