Bundt cake de queso con frambuesas

Buenos días!! Hoy es el cumpleaños de mi mitad de blog, jejeje. Mi querida Eva cumple años, y por culpa de horarios no podremos celebrarlo juntas, así que desde aquí quiero felicitarla con esta receta.

A ver qué os parece!

Ingredientes:

·         150 gr de frambuesas (yo uso las que vienen congeladas)

·         350 gr de azúcar

·         300 gr de harina

·         4 huevos

·         Medio sobre de levadura en polvo

·         230 gr de mantequilla

·         170 gr de queso para untar

·         La ralladura de un limón

·         Una pizca de sal

·         La yema de un huevo

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.

Con unas varillas batimos la mantequilla con el queso hasta conseguir una crema homogénea.

Agregamos el azúcar y la ralladura del limón. Batimos unos minutos más hasta mezclar todo bien.
Incorporamos uno a uno los huevos y la yema mientras batimos a velocidad baja.

Vamos poniendo la mezcla de harina poco a poco y vamos mezclando.

En un cuenco ponemos un poco de harina y ponemos las frambuesas para espolvorearlas bien. Las agregamos a la masa y las mezclamos con cuidado con una espátula.

Ponemos la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina y metemos al horno una hora más o menos. Comprobaremos si está cocido con un palillo.

Una vez hecho lo dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla, y podremos decorar con lo que queramos. Yo le puse salsa de frambuesas.

Y ya está listo para ser devorado!! Espero que os haya gustado!!

Y a ti Evita muchísimas felicidades!!!! Besossss

 

Gema