Rollitos de berenjena

Hace unos días, viendo pesadilla en la cocina, el gran Alberto Chicote propuso unos entrantes que me cautivaron a primera vista. No dudé en quedarme con la receta y lo preparé para el cumpleaños de mi marido que como ya sabéis fue hace unos días.

Ni qué decir que a mis rollitos no les puse gambas jejeje. Bueno, a ver si os gustan.

Ingredientes:

·        1 berenjena

·        Albahaca fresca

·        Lonchas finas de jamón serrano

·        Gambitas congeladas

·        Queso para gratinar

·        Bechamel

·        Tomate frito

Preparación

Es muy sencillo y en unos minutos tenemos este rico entrante.

Dejamos que se descongelen las gambitas. 
Preparamos la bechamel y reservamos.

Lavamos la berenjena y la cortamos en lonchas horizontales.

Sobre cada lámina de berenjena ponemos una loncha de jamón serrano, unas hojitas de albahaca fresca y unas gambitas, y hacemos un rollito con ellas.

En un plato ponemos una cucharada de tomate frito y vamos colocando los rollitos.

Bañamos con un poco de bechamel, espolvoreamos con queso para gratinar y lo metemos al horno previamente calentado a 150º unos minutos hasta que veamos que se dora.

Y ya tenemos listos nuestros rollitos.

Estoy encantada de haber hecho esta receta, porque nos encantó a todos. Espero que la hagáis, y ahora que vienen las fiestas es una buena idea.

Besos y buen fin de semana a todos.

                                                                                                                           Gema