Bombones de calabaza y coco

Ayer hizo justo un mes que fui a Pliego a conocer a unas personitas maravillosas y a rencontrarme con 2 grandes amigos. Parece que haya pasado una eternidad pero no, sólo hace un mes. Fue un viaje intenso ya que la noche anterior llegué de mi viaje de vacaciones con mi marido y estábamos reventados, pero mereció la pena!!! Y ojalá podamos volver a encontrarnos pronto.

Pues hoy para recordar esta mini quedada, he querido hacer una dulce receta de mi gran amiga May, persona a la que quiero muchísimo y con la cual hablo casi a diario desde que nos conocimos a través del amigo invisible que organizó nuestra amiga Tara. Así que os dejo estos ricos bombones!!

Ingredientes:

·         100 gr de calabaza

·         4 cucharadas de coco rallado

·         4 cucharadas de leche condensada

·         Coco rallado para rebozar los bombones

Preparación

Cortamos a tiras la calabaza y la ponemos en un tupper cubierta de agua y con unas cucharadas de azúcar. Lo metemos al microondas 10 minutos.

Cuando esté listo la sacamos y dejamos escurrir.

Una vez fría machacamos con la ayuda de un tenedor. Añadimos las 4 cucharadas de coco y las 4 de leche condensada y mezclamos bien. La pasta obtenida la dejamos en la nevera unas horas.

Pasado el tiempo necesario, les vamos dando forma y las vamos rebozando en el coco.

Podemos meterlas un ratito en el congelador y así están más ricas.

Y para este momento tan dulce os dejo estas fotillos tan bonitas, esperemos repetir pronto. 

Espero que os hayan gustado, gracias a todos los que lo hicisteis posible: Jose, Montse, Encarna, Apo, Sebas, Ana, Antonia, Marisa, a Francis por haberme ayudado a hacerlo posible… y a ti May, gracias por todo, sabes que te quiero un montón.

Besos y hasta pronto.

Gema