Pastel de chocolate con mascarpone y frutos rojos

Buenas!!! Esta idea nace de las ganas de utilizar una lata de frutos rojos en almíbar que he comprado en el Mercadona, y qué mejor forma de usarlas que en un pastel. Como ayer fue el cumple de mi amiga mexicana Sara Díaz, se la dedico a ella con todo el cariño del mundo.

Allá va la receta!!

Ingredientes:

·        1 yogur natural

·        4 huevos

·        240 gr de azúcar moreno

·        100 gr de cacao en polvo

·        120 gr de aceite de girasol

·        300 gr de harina

·        1 sobre de levadura

·        1 pellizquito de sal

·        Un taponcito de esencia de vainilla

·        250 gr de mascarpone

·        150 gr de azúcar glass

·        150 gr de nata para montar

·        1 lata de frutos rojos en almíbar

Preparación

Como siempre os digo, no es obligatorio el uso de Thermomix, pero en mi caso la utilicé.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el yogur, los huevos, el cacao, el azúcar moreno, la sal, la vainilla, la levadura, la harina y el aceite en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 5.

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos unos 30 minutos vigilando.

Mientras preparamos la mezcla.

De nuevo en el vaso (limpio, obviamente, jejeje), ponemos el queso, con el azúcar glass y la nata. Cerramos el vaso y sin programar tiempo, le damos a velocidad 5. Vamos vigilando a través del bocal hasta que se haga un agujero en el interior.

En el caso de hacerlo a mano. Montamos la nata añadiendo poco a poco el azúcar glass y a continuación mezclamos con el mascarpone haciendo movimientos envolventes.

Una vez tengamos el bizcocho hecho y frío, abrimos a la mitad, lo pintamos con el almíbar de los frutos rojos y lo rellenamos con la crema de mascarpone.

Cerramos y decoramos a nuestro gusto. En mi caso con un poco de mascarpone y finalizando con los frutos rojos (que son una de mis perdiciones).

Y tenemos este vistoso pastel listo para ir de visita a casa de unos amigos o para fiestas.

Besitosssss.

Gema