Victoria Sponge Cake

Ayer fue el cumpleaños de mi abuela y como 83 años no se cumplen todos los días decidí regalarle la tarta más bonita.
Tenía una receta de esta tarta pendiente por hacer desde hacía tiempo y al final me decidí pero como siempre acabé cambiando los ingredientes, así que aquí os dejo mi versión de la Tarta Victoria o Bizcocho Victoria.

 Ingredientes:
•    1 yogurt de fresa
•    1 medida del vaso del yogurt de aceite de girasol
•    2 medidas del vaso de azúcar moreno
•    3 medidas del vaso de harina bizcochona
•    3 huevos grandes
•    1 sobre de levadura
•    400 ml de nata para montar
•    1 bandeja de fresas
•    Azúcar glass
•    Mermelada de fresa

Preparación
En un bol ponemos los 3 huevos, el yogurt, el aceite y el azúcar y mezclamos bien con una varilla.
Ahora incorporamos la levadura y la harina tamizada y volvemos a mezclar hasta que todo quede bien integrado.

Cogemos el molde que vayamos a usar y lo engrasamos con un poquito de mantequilla. Yo elegí este bonito molde de corazón.

Lo metemos al horno, previamente calentado, a 180º durante unos 20 ó 30 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando el centro con un palillo hasta que salga limpio.
Cuando esté hecho lo dejamos enfriar en una rejilla.
Con ayuda de un cuchillo bien afilado o una lira partimos el bizcocho por la mitad para rellenarlo.

Untamos el bizcocho con mermelada de fresa.

Montamos la nata y con ayuda de una manga pastelera cubrimos la capa de mermelada.

Lavamos bien las fresas y las cortamos en rodajas finas y vamos colocándolas sobre la nata montada.

Colocamos la otra mitad del bizcocho para cerrar nuestra tarta y espolvoreamos con azúcar glass.

Por último, decoramos nuestro pastel.
Yo cogí una punta de cuchillo y le hice varios cortes a una fresa colocándola abierta en el centro de la tarta, y con la manga pastelera decoré el borde del pastel.
Aquí os dejo las 2 que hice.

Estaban riquísimas!! Mereció la pena el trabajo sobre todo viendo cómo disfrutó la familia y sobre todo mi cumpleañera ^.^

Que cumplas muchos más abuela!!
Espero que os haya gustado. Besitos!!

Gema