Pastel de calabacín y zanahorias

Hola! La receta de hoy es para el reto de nuestra amiga Lola. Tiene un grupo en facebook dedicado a la comida light y sana, y esta semana tocaba pastel de calabacín. Aquí os dejo el mío, espero que lo disfrutéis.

Ingredientes:

·       1 calabacín

·       2 zanahorias

·       2 huevos

·       Media tarrina de queso para untar

·       300 gr de leche evaporada

·       Aceite

·       Sal

Preparación

Pelamos el calabacín y las zanahorias y lo troceamos todo a daditos.

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos las verduras con un poquito de sal.

Cuando estén hechas escurrimos el aceite y apartamos.

En un bol ponemos los huevos, la leche evaporada, el queso para untar y una pizca de sal.

Batimos bien y añadimos el sofrito y seguimos batiendo.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona y metemos en el microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos.

Y ya tenemos nuestro rico pastel de calabacín y zanahorias. Una comida muy sana y light para bajar los excesos de estas fechas pasadas ^.^

 

Esta receta la he sacado de PTITCHEF. Espero que os haya gustado. Besoss.

Gema