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domingo, 25 de septiembre de 2011

ESTOFADO DE TERNERA



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

!/2 Kilo de carne de ternera.
2 zanahorias.
!/2 vaso de guisantes.
1 cebolla grande.
2 tomates.
2 ó 3 ajos.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
Aceite.
Sal.
! hoja de laurel.
Clavo.
Pimienta en grano.
1 rama de canela.
Pimiento molido.

PREPARACIÓN:

En una olla express echamos la carne con aceite. Añadimos los ajos, la cebolla, los tomates, la zanahoria y los guisantes y la hojita de laurel. Cogemos la pimienta molida, el clavo  y la canela. La ponemos en una sartén y lo tostamos todo y a continuación lo majamos con el mortero. Lo añadimos a los ingredientes de la olla y lo pochamos todo junto. Añadimos sal al gusto. Seguida mente echamos el pimiento molido, el agua y el vino. Cerramos la olla y la dejamos de 20 a 25 minutos a fuego medio.


Eva

Tiramisú


Ingredientes:
·       Bizcochos de soletilla
·       Una taza de café sólo
·       Licor de amaretto
·       2 yemas de huevo
·       4 cucharadas de azúcar
·       250 gr de queso mascarpone
·       2 claras de huevo
·       Cacao en polvo

Preparación
Lo primero que tenemos que hacer es preparar la taza de café para que se vaya asentando. Le ponemos un chorrito de amaretto (ha habido veces que no he tenido y lo he solucionado con coñac o licor de café), siempre al gusto de cada uno. Dejamos que enfríe.
Preparamos la crema. En un recipiente hondo montamos las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar. En otro recipiente batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que doble el volumen. Añadimos el queso mascarpone mezclando con movimientos envolventes para que no baje el volumen de la crema.
Cuando hayamos mezclado bien las yemas y el queso añadimos las claras montadas e igualmente mezclamos con movimientos envolventes.
Vamos montando nuestro tiramisú. Ponemos una capa de bizcochos en el fondo de un molde para que nos guarde la forma. Emborrachamos con el café esa capa de bizcochos. Ponemos encima la mitad de la crema preparada y nuevamente otra capa de bizcochos que emborracharemos también.
Finalmente ponemos el resto de la crema y aplanamos como podamos la superficie (un cuchillo o una espátula). Lo metemos en el frigorífico y cuando vayamos a servir espolvoreamos con cacao en polvo con la ayuda de un colador.
Pues listo!! Podéis hacerlo a modo de tarta e ir repartiendo (como la foto principal), o hacer moldes individuales como este que hice:


Sea como sea tenéis que probarlo, porque seguro repetiréis ^.^


                                                                                                                       Gema

sábado, 24 de septiembre de 2011

Crepes

Ayer tocó tarde de chicas y como era de esperar la liamos para merendar, jejeje, así que decidimos preparar crepes.


Ingredientes:
·       125 gr de harina
·       3 huevos
·       ¼ litro de leche
·       Una pizca de sal
·       Mantequilla o aceite
·       Rellenos varios (chocolate, caramelo, leche condensada, azúcar glass..)

Preparación:
En un vaso de batidora ponemos la harina, la sal, la leche y los huevos. Batimos bien para que no queden grumos y dejamos reposar durante unos 30 minutos.
En una sartén a fuego suave ponemos un poquito de mantequilla o aceite para que no se nos pegue la crepe. Añadimos un cucharón de la masa (ya dependiendo del tamaño de la sartén, añadimos la cantidad justa para que no salga muy gorda) y vamos despegando los filos hasta que se haga y le damos la vuelta, esperamos un minuto o dos y sacamos. Tienen que estar doraditas sino quedarán crudas.
Sólo nos queda rellenarla al gusto. Nosotras no sabíamos elegir, jejeje.
Pero al final nos decidimos y por nuestras caras:


podréis ver que nos gustaron mucho:


También podéis rellenarlas con algo salado como paté, jamón cocido y queso, sobrasada… eso ya va al gusto de cada uno ^.^ 


                                                                                                           Gema y Eva


viernes, 23 de septiembre de 2011

Albóndigas de pavo con salsa de pimientos del piquillo

Hoy de nuevo…retoooo!!! Y esque Tara propone y nosotros disponemos, jejeje, ya vamos cogiendo por costumbre preparar un reto entre todos para los viernes. Hoy toca albóndigas.


Ingredientes:
·       2 pechugas de pavo
·       1 diente de ajo
·       Perejil
·       Pan rallado
·       1 huevo
·       2 rebanadas de pan de molde
·       Leche
·       Sal
·       Aceite
·       Pimienta

Para la salsa:
·       1 paquete de nata para cocinar
·       Una lata de pimientos del piquillo

Preparación
Cogemos las 2 pechugas de pavo y las ponemos en la picadora con el diente de ajo, un poquito de sal y pimienta y un poquito de perejil (también podemos comprarla ya picada y aliñarla en casa). Cuando esté picada la ponemos en un bol. Le añadimos las rebanadas de pan desmenuzadas (las hemos tenido en remojo con la leche). Lo mezclamos todo bien. Dejamos reposando unos minutos y mientras vamos poniendo en un cuenco el pan rallado y en otro un huevo batido.
Vamos haciendo bolitas con las manos y las vamos pasando por el pan, después el huevo y de nuevo el pan.
En una sartén con aceite bastante caliente vamos friendo nuestras albóndigas. Vamos reservando en un papel de cocina para que suelten el aceite.
Preparamos la salsa de pimientos del piquillo y se la añadimos a las albóndigas.
Acompañamos con un puré o unas patatas fritas ^.^

No dudéis en probarlas!! ^.^


                                                                                                                      Gema

jueves, 22 de septiembre de 2011

Fajitas de pollo

Holaa!! Hoy os traemos una receta preparada en familia! Con esta receta participamos en el primer concurso de recetas organizado por “LACOCINA DE TRINI ALTEA” Y “EL DUENDECILLO DE MI COCINA”.  Las bases del concurso piden que se haga una receta junto a tu madre (o padre) o que sea receta de ellos, y aprovechando que era la semana mexicana en el Lidl, hicimos comida mexicana!!


Ingredientes (4 personas):
·       8 tortillas de trigo (2 por persona)
·       2 pechugas de pollo
·       1 pimiento rojo
·       1 pimiento verde
·       1 cebolla
·       Aceite de oliva
·       Especias para fajitas (Mercadona las tiene)
·       Salsas mexicanas (tomate picante, queso, crema agria, guacamole..)
·       Sal 

Preparación:
Cortamos el pollo en tiras medianamente finas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite. Le añadimos las especias y cuando esté hecho apartamos.
Cortamos los pimientos y la cebolla (normalmente lo corto en tiras, pero mi madre lo hizo a cuadritos, es lo mismo ^.^). Ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite en otra sartén y salteamos las verduras unos 15 minutos. Les ponemos un poquito de sal mientras se hacen.
Ponemos el horno a calentar a 180º y damos un golpe de calor a las tortillas (si lo preferís podéis ponerlas de una en una en el microondas unos 20 segundos).
La verdad que lo pasamos bien cuando nos juntamos las dos ^.^


Sólo nos queda rellenar nuestras tortillas. Cada uno se rellena la suya al gusto.
Un poquito de verduras, el pollo, la salsa que elijamos y cerramos nuestra fajita.
Para acompañarlas hicimos unas tortillitas chips con tomate y queso.
Tan fácil como poner las tortillitas en un plato, le ponemos una cucharadita de tomate picante.
Ponemos por encima queso rallado y lo metemos al grill unos 4 minutos.


Hicimos guacamole casero.


Y listo!! A disfrutar de la cena en familia!!


Andale!!!  ^.^

                                                                                                                       Gema

miércoles, 21 de septiembre de 2011

Gato de naranja y chocolate

Hola chic@s, hoy os traemos una receta con la que participamos en el Concurso primer aniversario de Cocinando con Manu Catman. La receta tenía que estar relacionada con gatos así que decidí hacer un dulce gatito y el resultado fue delicioso! Esperamos que os guste ^.^


Ingredientes:
Para el bizcocho:
·       3 huevos
·       1 yogurt blanco sin azúcar
·       1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol
·       2 medidas del vaso de yogurt de azúcar
·       3 medidas del vaso de yogurt de harina
·       1 naranja (las de zumo que tienen la piel fina)
·       1 sobre de levadura

Para el relleno haremos orange curd:
·       220 gr de azúcar
·       La ralladura de 3 naranjas
·       60 gr de mantequilla
·       El zumo de 3 naranjas
·       3 huevos

Para la cobertura:
·       200 gr de chocolate fondant

Preparación
Ponemos en un bol 3 huevos junto con el yogurt y batimos bien con una varilla. Le añadimos el azúcar y el aceite y batimos. Ponemos la levadura con la harina tamizada y volvemos a batir.
En el vaso de la batidora ponemos la naranja troceada (con cáscara también).  La batimos bien y la añadimos a la masa que teníamos.
Engrasamos un molde rectangular para horno. Vertemos la mezcla y lo metemos al horno, previamente calentado, a 180º durante unos 30 minutos. Cuando lleve unos 20 minutos vamos mirando y pinchando el centro del bizcocho para ver si está hecho.
Mientras vamos preparando el relleno de orange curd.
Ponemos en un cacito a temperatura media la mantequilla a derretir. Añadimos el azúcar y removemos con las varillas hasta que esté bien integrada.
Agregamos la ralladura y el zumo de las naranjas y batimos bien
Añadimos los huevos batidos y removemos enérgicamente para que no salgan grumos, cuidado que espesa muy rápido.
Cuando tome la espesura necesaria, reservamos en un bol y dejamos enfriar.
Cuando tengamos el bizcocho templadito, nos preparamos para cortarlo con una plantilla. Yo usé esta:


La encontré en internet y me pareció perfecta! El bizcocho que hice lo dividí en 2 y saqué un gatito de cada parte.


Cuando el orange curd esté frío lo extendemos en uno de los gatitos. Yo puse bastante relleno. Luego ponemos la otra parte del gatito encima y presionamos. Retiramos el sobrante de relleno.
Para la cobertura, ponemos 200 gr de chocolate fondant a calentar 30 segundos en el microondas. Movemos bien y lo extendemos por todo el bizcocho.
Para finalizar decoramos con unos ojitos, sus bigotitos y su hociquito.
Y ya tenemos nuestro rico gatito.
Si queréis un trocito?

Felicidades gato!!

                                                                                                                         Gema

martes, 20 de septiembre de 2011

Orange curd


Ingredientes:
·       220 gr de azúcar
·       3 huevos
·       El zumo y la ralladura de 3 naranjas
·       60 gr de mantequilla

Preparación:
Esta receta es exactamente igual que la que preparé con limón, pero aún más rica si cabe.
Ponemos en un cacito a temperatura media la mantequilla a derretir. Añadimos el azúcar y removemos con las varillas hasta que esté bien integrada.
Agregamos la ralladura y el zumo de las naranjas y batimos bien
Añadimos los huevos batidos y removemos enérgicamente para que no salgan grumos, cuidado que espesa muy rápido.
Cuando tome la espesura necesaria, reservamos en un bol y dejamos enfriar.


                                                                                                                           Gema

lunes, 19 de septiembre de 2011

Salsa de pimientos del piquillo


Ingredientes:
·       200 ml de nata para cocinar
·       Una lata de pimientos del piquillo
·       Leche
·       Sal

Preparación:
En un cazo ponemos la nata a hervir.
En un vaso de batidora ponemos los pimientos con un poquito de leche (dependiendo de la cantidad de pimientos que pongamos saldrá más o menos roja la salsa) y batimos. Lo añadimos a la nata, salpimentamos y dejamos cocer unos 10 minutos.
Otra forma puede ser así, añadimos los pimientos picados. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer de 10 a 15 minutos para que la salsa espese. 
Y listo! Rica para acompañar pescados o carnes!



                                                                                                                            Gema

domingo, 18 de septiembre de 2011

ENSALADILLA RUSA



INGREDIENTES:

Patatas.
Guisantes
Zanahorias
Atún
Aceitunas
Pimientos morrones.
Gambas
Mayonesa casera

PREPARACIÓN:

Hervimos las verduras, cuando estén cocida la dejamos escurrir. En un fuente, echamos las verduras y las patatas a daditos. Le echamos el atún y lo mezclamos bien con las verduras. Agregamos la mayonesa y lo removemos bien. Echamos más mayonesa y la extendemos por encima de todos los ingredientes. La adornamos con aceitunas, pimientos morrones a tiritas y gambas previamente cocidas. también se le puede echar a las verduras cebolla picada que le da muy bien sabor. Y para adornar podemos utilizar además boquitas de mar. Es una ensaladilla que se le puede echar lo que más te apetezca.
Otra forma de hacerla es pasando las patatas por el chino y echarle mayonesa, huevo duro, atún y zanahoria.


 
                                        
                                                                                           
                                                                                                                                            Eva

Revuelto de morcilla Ríos y pimientos del piquillo

Con esta receta participamos en el Concurso “Cocinaconpoco.com y Tu mejor Receta con Embutidos Ríos” patrocinado por Embutidos Ríos y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo.
Esta receta la probé por primera vez en el restaurante de nuestro amigo Manolo Recio en su restaurante Laura, así que te la dedico ^.^



Ingredientes:
·       Morcilla Ríos
·       Pimientos del piquillo
·       Sal
·       Pimienta
·       1 cebolla
·       3 ó 4 huevos

Para la salsa:
·       Pimientos del piquillo
·       200 ml de nata para cocinar

Preparación
Picamos bien la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con un buen chorrito de aceite.
Troceamos los pimientos del piquillo (unos 6 ó 7) y los añadimos a la cebolla casi pochada.
Quitamos el pellejo de nuestra morcilla Ríos y la troceamos. La añadimos a la sartén.
Cuando se hayan ligado bien los ingredientes añadimos los huevos.
Vamos mezclando y así haciendo el revuelto. Salpimentamos al gusto.
Vamos preparando la salsa. En un recipiente de batidora ponemos 3 ó 4 pimientos del piquillo a tiras y un chorrito de leche y batimos bien.
Podemos usarla así o poner en un cazo 200 ml de nata y añadirle la mezcla que hemos batido de pimientos.
Movemos bien y esperamos a que la nata hierva. Retiramos.
Cuando esté listo nuestro revuelto nos disponemos a emplatarlo. En un aro de emplatar vamos poniendo revuelto con una cuchara. Acompañamos con unos biscotes y decoramos con nuestra rica salsa.

Espero que os haya gustado. 


                                                                                                                          Gema

sábado, 17 de septiembre de 2011

POTAJE DE HABICHUELAS

Esta receta va por mi Madre, que es ella quien me la ha enseñado. Por lo bien que me ha cuidado siempre y aún lo sigue haciendo. Te quierooooo Mama!!!! Por que madre sólo hay una y como tu ninguna. Espero que sigas enseñandome recetas tan ricas, aunque cuando tú las haces saben mucho mejor. Por todas las madres del mundo!!!

INGREDIENTES:

Habichuelas en remojo de la noche anterior
1 cebolla
1/2 cabeza de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate maduro grande
1 patata troceada
1 hoja de laurel
Chorizos y morcilla
Pimienta
Azafrán
Aceite de oliva
Colorante

PREPARACIÓN:

Tostamos en una sartén las verduras para que le de mejor sabor al plato. Añadimos las habichuelas con las verduras, a una olla, se cubren de agua y se dejan unos minutos que hiervan, quitamos ese agua y la espuma que haya echo y le volvemos a echar agua fría. Echamos un chorreón de aceite de oliva, sal,pimienta, una pizca de azafrán y colorante Lo dejamos cocer a fuego medio. Cuando quede muy poco para que estén tiernas le echamos la morcilla y el chorizo para que suelten sabor al guiso. Dejamos cocer hasta que las habichuelas estén tiernas.

Esta muy rico y con vasito de gazpachito...pa chuparse los dedos. Espero que os guste. ^.^

                                                                                                                                                      Eva

viernes, 16 de septiembre de 2011

Bombas picantes de Manuel Jover

Querido Manuel, sabemos que allá donde estés estás ojeando nuestras cocinas y por ello hoy te rendimos este humilde homenaje. Son muchas las delicias con las que nos has deleitado y hoy nos toca a nosotras preparártelas a ti. Esperamos lo disfrutes con los que también se nos fueron.


Ingredientes:
·       Puré de 2 patatas
·       Carne de 4 salchichas de carnicería
·       ½ tomate rallado
·       ½ pimiento rojo
·       ½ pimiento verde
·       ½ cebolla
·       1 ajo
·       Sal
·       Pimienta
·       Tabasco
·       Pan rallado
·       Huevo
·       Aceite

Preparación
Ponemos a cocer las patatas hasta que estén blanditas y hacemos un puré con ellas. Reservamos para que se enfríen y puedan moldearse.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y freímos el ajo, la cebolla y los pimientos.  Cuando esté todo pochadito le añadimos la carne de las salchichas, moreamos y añadimos el tomate rallado. Salpimentamos al gusto y añadimos un toque de tabasco (al gusto siempre).
Cogemos el puré de patatas y nos ponemos un poco en la mano, le ponemos el rellenos de carne y tapamos con otro poquito puré y vamos haciendo bolas.
Pasamos las bolas por pan rallado, después por huevo batido y de nuevo por pan rallado.
Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente (o en una freidora).
Y ya tenemos nuestras ricas bombas. La página original es Mis pinitos en la cocina


Esperamos os haya gustado, sobre todo a ti Manuel. Con cariño Gema y Eva.


                                                                                                                    Gema

jueves, 15 de septiembre de 2011

Ajo blanco malagueño

Con esta receta queremos participar en el Concurso de Platos típicos de nuestra región del blog Para estar por casa

Ingredientes:
·       Aceite
·       Sal
·       1 limón
·       Uvas
·       100 gr de almendras ( a ser posible peladas)
·       150 gr de miga de pan
·       2 dientes de ajo
·       Agua

Preparación
Tradicionalmente tendríamos que hacerlo en un mortero, pero igualmente se puede hacer con la batidora (aunque el sabor varía, yo como siempre ando con prisas, echo mano de la batidora).
Ponemos en remojo el pan, le quitamos la corteza.
Para pelar las almendras, ponemos una olla con agua a hervir y añadimos las almendras. Las colamos y pelamos con cuidado de no quemarnos.
En el vaso de la batidora ponemos las almendras bien peladas con el ajo y un poco de agua fría y batimos bien.
Añadimos la miga del pan, un chorreón de aceite, un poco de zumo de limón (o vinagre) y volvemos a batir bien. Añadimos agua fría y rectificamos de sal.
Servimos bien frío con unas uvitas o con melón.


El origen del ajo blanco se piensa que viene de la gastronomía romana. En Málaga es muy típico junto con el gazpacho a la hora de quitar las calores!!
En Almáchar (pueblo malagueño), celebran todos los años una fiesta en su honor.
A día de hoy es raro el malagueño que no conoce este rico plato, pero no a todo el mundo le gusta ese sabor peculiar que le da la almendra.



Espero os haya gustado ^.^

                                                                                                                Gema