Lemon curd

Ingredientes:

• 220 gr de azúcar
• La ralladura de tres limones
• 60 gr de mantequilla
• El zumo de tres limones
• 3 huevos

Elaboración:

Poner en un cacito a temperatura media la mantequilla a derretir, añadir el azúcar y remover con las varillas hasta que esté bien integrada, agregar la ralladura y el zumo de los limones y batir bien

Añadir los huevos batidos y remover enérgicamente para que no salgan grumos, cuidado que espesa muy rápido

Reservar en un bol y enfriar bien para su uso.

Gracias a MjCoria Blog 



Actualizando esta receta, os he querido poner tabién la versión para la thermomix, así que aquí os la dejo ^^

Ingredientes:

·        215 gr de azúcar

·        100 gr de mantequilla

·        La ralladura de un limón (sin lo blanco)

·        150 ml de zumo de limón exprimido

·        3 huevos medianos

Preparación

Ponemos en el vaso el azúcar y la ralladura de limón y pulverizamos 30 segundos velocidad máxima.

Exprimimos los limones y añadimos el zumo junto con la mantequilla y los huevos.

Mezclamos todo unos segundos a velocidad 6 y programamos 10 minutos, 80º, velocidad 2.

Cuando esté terminado miramos el espesor por si hay que ponerlo un par de minutos más, pero tened en cuenta que al enfriar espesa.

                                                                                                                   Gema