Macarons

Hola amig@s, hoy traemos el reto de Tarareando en la cocina! Esta semana tocaban los macarons, esos dulcecitos franceses tan ricos y bonitos. Y estos son los nuestros, jejjejeje. Prometemos intentarlo de nuevo, pero a pesar de no dar la talla en cuanto a la imagen os aseguramos que estaban riquísimos!!!

Nosotras usamos la receta de Eneri (Nube de sabores). Las cantidades las redujimos a la mitad por si acaso, jejeje y aquí os la dejamos:

Ingredientes:

·       95 gr de harina de almendras o almendras molidas

·       95 gr de azúcar glass

·       65 gr de claras de huevos

·       40 gr de azúcar

·       Colorantes en gel (nosotras usamos rosado y melocotón)

Para el relleno hemos hecho ganache de chocolate:

·       75 ml de nata líquida para montar

·       100 gr de chocolate fondant

Preparación:

Tamizamos la harina de almendra junto con el azúcar glass.

Lo metemos al horno a 100º unos 15 minutos sin que llegue a dorar.

Habíamos leído en varios sitios que hay que usar claras envejecidas, pero nunca habíamos oído de ellas, vamos que no sabíamos cómo hacerlo, y en esta receta las usaban recién cascados los huevos, así que hicimos lo mismo ^.^

Batimos 55 gr de claras a punto de nieve (dejando 10 gr para después), y poco antes de que se acaben de montar añadimos los 40 gr de azúcar y seguimos batiendo.

Ponemos un poquitín de colorante a las claras y lo mezclamos junto con la mezcla de almendra y azúcar glass. Movimientos desde abajo hacia arriba.

Si la masa queda muy espesa le añadimos los 10 gr de claras que dejamos aparte.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera y en una lámina de silicona ponemos un poco de papel para horno y vamos haciendo nuestros circulitos (no los hagáis muy grandes o os pasará como a nosotras..).

Dejamos reposar los circulitos de masa durante una hora (así se supone que sale el famoso pie de los macarons; evidentemente no nos salió).

Metemos al horno a 140º durante 15 minutos. Lo mejor es probar con uno y si sale bien ya metemos todos (cosa que tampoco hicimos, jajajajaja)

Cuando estén listos cambiarán de color.

Los dejamos enfriar en el papel y esperamos a que se enfríen para rellenar.

Hacemos el ganache. Calentamos la nata y cuando rompa a hervir la apartamos del fuego y añadimos el chocolate. Mezclamos bien con una espátula hasta que se funda todo. Lo dejamos enfriar y pasamos a rellenar nuestros macarons.

Y bueno, el resultado ya lo sabéis, jejejje.

Volveremos a hacerlos y a parte de ricos quedarán bonitos ^.^

Continuará…

Gema y Eva