Ajo blanco malagueño

Con esta receta queremos participar en el Concurso de Platos típicos de nuestra región del blog Para estar por casa. 

Ingredientes:

·       Aceite

·       Sal

·       1 limón

·       Uvas

·       100 gr de almendras ( a ser posible peladas)

·       150 gr de miga de pan

·       2 dientes de ajo

·       Agua

Preparación

Tradicionalmente tendríamos que hacerlo en un mortero, pero igualmente se puede hacer con la batidora (aunque el sabor varía, yo como siempre ando con prisas, echo mano de la batidora).

Ponemos en remojo el pan, le quitamos la corteza.

Para pelar las almendras, ponemos una olla con agua a hervir y añadimos las almendras. Las colamos y pelamos con cuidado de no quemarnos.

En el vaso de la batidora ponemos las almendras bien peladas con el ajo y un poco de agua fría y batimos bien.

Añadimos la miga del pan, un chorreón de aceite, un poco de zumo de limón (o vinagre) y volvemos a batir bien. Añadimos agua fría y rectificamos de sal.

Servimos bien frío con unas uvitas o con melón.

El origen del ajo blanco se piensa que viene de la gastronomía romana. En Málaga es muy típico junto con el gazpacho a la hora de quitar las calores!!

En Almáchar (pueblo malagueño), celebran todos los años una fiesta en su honor.

A día de hoy es raro el malagueño que no conoce este rico plato, pero no a todo el mundo le gusta ese sabor peculiar que le da la almendra.

Espero os haya gustado ^.^

                                                                                                                Gema