Puchero

La receta de hoy es un poco más larga ya que quiero mostraros lo que en mi casa sacamos a raíz de un puchero. Espero que os guste ^.^

Ingredientes:

·       Un muslo o una pechuga de pollo

·       Un trozo de jarrete de ternera

·       Un trozo de tocino

·       Un trocito de costilla salada

·       Un trocito de añejo

·       250 gr de garbanzos (yo los uso de bote y así me ahorro el tenerlos en remojo, es más rápido)

·       2 ó 3 zanahorias

·       1 apio

·       1 ó 2 patatas

Preparación

Pelamos las zanahorias y las patatas y las ponemos en una olla junto con todos los ingredientes y cubrimos con agua dejando unos 4 dedos por debajo del borde de la olla. La ponemos al fuego y dejamos hervir. Vamos quitando la espumita que aparece y cuando no aparezca más cerramos la olla y lo dejamos cocer unos 20 ó 30 minutos, dependiendo de la olla. Pasado este tiempo la abrimos y comprobamos que está hecho. Rectificamos en sal si es necesario.

Llegados a este punto tenemos varios platos.

Retiramos el caldo con las patatas, los garbanzos y las zanahorias y le añadimos unos fideítos (como en la foto inicial) o un poco de arroz. Vamos, el puchero!

Si cogemos sólo el caldo, le añadimos un huevo duro picadito, un poquito de jamón serrano o cocido picadito también y unos trocitos de pan frito, tenemos una rica sopa de picadillo.

Si queremos que nuestro puchero sea vegetal, al añadir los ingredientes, no le ponemos ni el tocino, ni el añejo, ni la costilla salada y añadimos un puerro, siguiendo los mismos pasos.

Este vegetal también podemos servirlo como una rica crema de verduras pasándolo por la batidora.

¿Qué hacer con la carne?

Nosotros solemos usarla como pringá, es decir, ponemos en un plato la carne, el tocino y las patatas y cada unos se aparta lo que quiera en su plato, y lo vamos aplastando y mezclando con un tenedor o directamente con el pan con el que nos lo vamos a comer.

Con la carne que sobre, podemos hacer ropavieja. En una sartén ponemos la carne desmenuzada, le añadimos unos pocos garbanzos y le ponemos un par de huevos que iremos mezclando para que salga un revuelto (salpimentando al gusto).

Y si lo preferimos, hacemos un poquito de Bechamel, le añadimos la carne, dejamos reposar hasta que esté fría la masa, y hacemos unas ricas croquetas de puchero pasando los trocitos de masa por huevo y pan rallado, y friéndolas en abundante aceite de oliva caliente.

Bueno, espero haberos dado unas poquitas ideas. Besosss.

                                                                                                                   Gema